По «индексу банана» страна живет хорошо, а по «индексу бутерброда» — плохо

"КП" в Украине" подвела экономические итоги 2020 года и выяснила, что в этом году ценники менялись хаотично как никогда.    
     Индекс потребительских цен: +2,6%Анализ всевозможных индексов вполне логично начать с индекса потребительских цен, который регулярно подсчитывает официальная статистика, и на основании этих расчетов делает выводы о том, какая в стране инфляция. В октябре 2020-го по сравнению с октябрем 2019-го (последняя доступная статистика) ИПЦ составил 102,6%, то есть в среднем по стране цены за год выросли на 2,6%. Это не так уж много: для сравнения — в прошлом году цены за этот же период выросли на 6,5%, в позапрошлом — на 9,5%, а годом ранее — и вовсе почти на 15%.

Но поскольку многие, глядя в свои кошельки, с официальной статистикой не согласны и уверены, что цены растут гораздо быстрее, будет нелишним проверить инфляцию по другим показателям.

Оливье: -4% По аналогии с прижившимся у американцев "индексом Бигмака" "КП" в Украине" в предновогодние дни вот уже 11 лет подсчитывает "индекс оливье": соотношение стоимости продуктов, необходимых для приготовления салата, в нынешнем и прошлом году.

Оказалось, что в соответствии с этим индексом цены на продукты за год не просто не выросли, но и снизились на 4%! И такого на нашей памяти еще не было. Для сравнения: в прошлом году наш "индекс оливье" составил 2,3%, в позапрошлом — 0,5%, а перед этим цены на главный новогодний салат взлетели почти на четверть!

Если говорить об отдельных ингредиентах, то больше всего за год подорожали яйца — более чем на 20%, а дешевела стремительнее всего морковь, цена на которую обвалилась вдвое.

Кошельком в салат Оливье*
2019
2020
%
Картофель 2 шт.
3,50
3,00
-14,3%
Огурец соленый, 2 шт.
10,00
10,00
0
Огурец свежий, 1 шт.
10,00
11,25
+12,5%
Морковь, 1 шт.
1,90
0,95
-50%
Куриное филе
26,50
21,27
19,3%
Яйца, 5 шт.
9,10
11,00
+20,9%
Зеленый горошек, 0,5 банки
11,45
9,85
-14,0%
Зеленый лук, 0,5 пучка
6,00
6,00
0
Майонез, 200 г
14,13
15,53
+9,9%
Итого:
92,58
88,85
-4,0%
*Для данной таблицы за основу взяты цены в киевских супермаркетах.

Бутерброда: +91,9% Классикой украинского "бутербродостроения" является черный хлеб с салом, поэтому для вычисления "индекса бутерброда" нужны только эти два продукта. На кулинарных сайтах рекомендуют делать бутерброды из расчета 25-30 граммов сала на 25-30 граммов хлеба, то есть соблюдая соотношение 1:1. Принимаем эту классическую пропорцию за основу, а для простоты расчета в качестве исходных данных берем большой бутербродище: килограмм сала на килограмм украинского хлеба.

Надо сказать, что с салом в этом году происходит что-то невероятное: на столичных рынках оно продается по 150-250 грн за килограмм. Поэтому если в декабре прошлого года наш двухкилограммовый бутерброд стоил 90,82 грн, то в нынешнем он обойдется как минимум в 174,29 грн. Таким образом, "индекс украинского бутерброда" составил почти 92%, хотя в прошлом году нам казалось, что цены на сало уже достигли своего потолка.

Вареников: +1,3% Начинки украинских вареников очень разнообразны, но мы для простоты расчетов возьмем самый простой рецепт вареников с картошкой: 1 кг муки (11,45 грн), 1 кг картофеля (11,50 грн), 2 яйца (4,40 грн). Итого получаем: если по ценам декабря 2019-го такие вареники обошлись бы нам в 26,99 грн, то в этом году — уже в 27,35 грн.

Банана: -14,1% Если еще каких-то 30 лет назад бананы были для большинства из нас недостижимой экзотикой, то сегодня это одни из самых любимых фруктов детей и взрослых. И один из самых дешевых: летом мы писали о том, что сегодня бананы в украинских магазинах продаются дешевле яблок.

Более того: на банановой основе появилось множество кулинарных рецептов — от мороженого до самой разнообразной выпечки. Поэтому в свою аналитику мы ввели и "банановый индекс", тем более что сделать это совсем несложно.

Итак, год назад бананы продавались в столичных супермаркетах по 28,99 грн, а сейчас — по 24,90 грн. То есть получаем, что наш "индекс банана" составил минус 14,1%.

Гречки: +30,8% Несмотря на то что гречку среднестатистическая украинская семья ест далеко не каждый день, аграрии почему-то пугают нас именно ценами на гречку, и мы почему-то действительно пугаемся. Да так, что страну охватывает настоящий гречневый психоз!

Цена на гречку из года в год напоминает качели: то она взлетает до небес, то падает вдвое. Эксперты говорят, что основная причина заключается в том, что в стране нет четкого понимания, сколько крупы нужно, из-за чего поля засеваются как придется. Засеют много — цены падают, засеют мало — ценники взлетают до небес.

В прошлом году самая дешевая гречка продавалась в магазинах по 26 грн за килограмм, а в среднем цена за килограммовый пакет колебалась в пределах 35-45 грн. В этом году гречка собственных торговых марок магазинов продается по 34 грн за кило, но есть крупа и по 60-70 грн.

Блина: +11,3% Существуют десятки самых разных рецептов блинов, но мы для расчетов берем самый экономный, в котором не требуются ни молоко, ни кефир. На шесть порций блинов понадобятся 350 г муки (4 грн), два стакана теплой воды, 3 яйца (6,60 грн), 4 столовые ложки растительного масла (2 грн), две-три ложки сахара (0,3 грн), щепотка соли и гашеная сода. А подавать такие "экономные" блины лучше всего со сметаной (от 28,64 грн за 400 г), итого — 41,54 грн. В прошлом году аналогичный набор продуктов обходился в 37,31 грн.

Топлива: -13,4% Поскольку транспортные расходы отнимают у украинцев каждую 25-ю гривну, мы решили подсчитать, насколько вырос "топливный индекс".

Если в декабре 2019-го стоимость литра бензина составляла 28,89 грн, а дизеля — 27,18 грн, то на 7 декабря 2020 года в среднем по Украине ценники на заправках предлагали А95 по 24,60 грн (-14,8%), а дизель — по 23,94 грн за литр (-11,9%).