Бобовые усиливают иммунитет, если правильно их готовить – врач

Бобовые – горошек, чечевица, фасоль – очень благоприятны для усиления иммунитета.

Об этом в блоге пишет врач Гульнара Мазитова, передает ГолосUA.

По ее словам, нужно правильно готовить бобовые, чтобы организм получал от этой еды максимум пользы.

Бобовые — главная постная пища. Бобовые источник растительного белка. Да, пищевая ценность ниже, чем у мясного белка.⠀

Белок вообще организму сложнее переваривать, чем углеводы. Потому непривычным без подготовки ЖКТ (ферменты) будет непросто.

Бобовые вызывают повышенное газообразование, к счастью, без запаха. Мало углеводов, потому не вызывает рост грибковой и бродильной флоры в кишечнике. Низкий гликемический индекс, потому можно диабетикам.⠀

Кожица бобовых содержит фитиновую кислоту. Она ухудшает всасывание железа из принимаемой в данный момент пищи. Вымачивание бобовых (на ночь с ломтиком лимона) снимает эту проблему.

Фасоль (кроме белой и красной еще несколько сортов), соя, чечевица, нут, горох, маш.

Различаются по вкусу, по виду, времени приготовления. Так, например, кинди, мелкая, фиолетовая, очень вкусная. ⠀

Быстро варится чечевица. Это отлично для супа. Специфичный вкус нута. Отлично сочетается с пловом. Соевая мука хороша для выпечки, это важно, так как не всякая мука без глютена удобна хозяйке.

Эти виды бобовых не только варят в супах, но и проращивают для салатов, делают из них паштеты, а из гороха даже можно печь оладьи, рассказала врач.