Сегодня Всемирный день шоколада

Этот вкусный праздник был придуман и впервые проведён французами в 1995 году.

Есть мнение, что первыми научились делать шоколад ацтеки. Они называли его «пищей богов». Испанские конкистадоры, которые впервые доставили его в Европу, окрестили лакомство «черным золотом» и использовали для укрепления физических сил и выносливости.

Несколько позже потребление шоколада в Европе ограничивалось лишь аристократическими кругами. Лишь в начале 20-го века с появлением промышленного производства шоколадом смогли насладиться и люди, не относящиеся к аристократии.

Молочный, черный, белый, с орешками или изюмом… Видов шоколада существует множество и каждый из нас имеет свой любимый.

Сегодня во Всемирный день шоколада мы хотим рассказать несколько важных фактов об этом продукте. Это поможет вам сделать выбор в пользу или, наоборот, против шоколада.

1. Черный шоколад содержит 50-90% какао-порошка, какао-масло и сахар, молочный – примерно 10-50% какао-порошка, какао-масло, молоко в определенной форме и сахар. Несмотря на то, что черный шоколад не должен содержать молока, в процессе переработки могут быть следы молока от перекрестного загрязнения. К шоколаду более низкого качества могут также добавлять жиры, растительные масла, искусственные красители или ароматизаторы. Белый шоколад не содержит какао-порошка, и изготавливается просто из какао-масла, сахара и молока.

Основную роль в формировании стоимости плитки шоколада играет какао-масло. Чем его больше в составе, тем дороже будет продукт. Если же в плитке больше какао-порошка, сахара или же его заменителей, цена такого шоколада будет значительно меньше.

2. Шоколад защищает сердце? Какао богато растительными химикатами, называемыми флавонолами, которые помогают защитить сердце. Черный шоколад содержит в 2-3 раза больше богатого флавонолом какао-порошка, чем молочный шоколад. Показано, что флавоноиды поддерживают выработку оксида азота во внутренней клеточной оболочке сосудов (ендолетія), который помогает расслабить сосуды и улучшить кровоток, снижая тем самым артериальное давление. Флавоноиды в шоколаде могут повысить чувствительность к инсулину в краткосрочных исследованиях; в долгосрочной перспективе это может уменьшить риск диабета. https://bit.ly/3dLCl2X

3. Шоколад и какао не вызывают аллергию! Часто, этот продукт запрещают есть детям через “диатез”. Так, в шоколаде немало различных соединений и они могут вызвать у кого-то аллергию. Однако очень часто «красные щечки» — это вид дерматита, но отнюдь не аллергия. Ограничить потребление шоколада все-таки стоит, чтобы уберечь здоровье зубов ребенка. Также чрезмерное потребление сладостей может вызвать появление и других проблем со здоровьем, например, ожирение.

4. Исследования показывают, что потребление шоколада, особенно черного, ассоциировано с уменьшением проявлений депрессивных симптомов. Употребление шоколада может увеличивать количество эндогенных аминов, в частности, фенилаланина – нейромодулятора, который участвует в регуляции настроения человека и соответственно в патогенезе депрессии. Также потребление шоколада сопровождается приятными ощущениями, которые положительно влияют на нейротрансмиттерные системы-дофамин, серотонин и эндорфины https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/da.22950

5. Женщинам, которые кормят грудью, нельзя есть шоколад! Грудное молоко вырабатывается не в желудке, а в молочной железе. Это происходит благодаря пролактину, окситоцину, крови и лимфе. Поэтому если вы кормящая мама, смело порадуйте себя шоколадом. https://bit.ly/3yu7LTD

6. Черный шоколад имеет высокую калорийность (150-170 калорий примерно в 28 г) и может способствовать увеличению веса, если его употреблять в избытке. Он также содержит умеренное количество насыщенных жиров, которые могут негативно влиять на уровень липидов в крови, хотя его сердечно-защитные эффекты от флавонолов превышают риск.

7. Шоколад можно при диабете? Если вам приспичило сладкого, то выберите черный шоколад 70% + вместо «диабетического». Специальный шоколад для диабетиков может содержать жиры и калории как и обычный шоколад. Также он может повысить уровень глюкозы в крови. Ищите на этикетке информацию о содержании углеводов, что поможет регулировать уровень инсулина. Или же проконсультируйтесь со своим врачом о допустимой порции шоколада. https://bit.ly/3xeVrX0

Чтобы шоколад действительно приносил пользу и поднимал настроение, его следует употреблять в умеренном количестве. Покупая шоколад, обязательно обращайте внимание на состав: отдавайте предпочтение шоколаду с содержанием какао 70% и более в котором отсутствуют “лишние” ингредиенты: жиры, масла, сахар и тому подобное.