У Херсонському державному університеті знають «смаки осені»

Восени неймовірно ароматною і смачною є випічка з гарбуза. Різноманітні гарбузові смаколики, а особливо мафіни, надихнули й студентів-рестораторів Херсонського державного університету на створення власних кулінарних шедеврів.
Студенти ІV курсу спеціальності Готельно-ресторанна справа факультету бізнесу і права ХДУ на практичному занятті «Технологія продукції ресторанного приготування» опановували приготування гарбузово-морквяних кексів.
Заняття проходило під керівництвом старшої викладачки кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Наталії Ярошенко. А проявити свою кулінарну майстерність молодь мала змогу у лабораторії ресторанних технологій, що діє на базі факультету більше року.
Тут студенти мають змогу самостійно розробляти сезонні меню, вивчати основні технології приготування страв, норми і технологічні процеси, тренди та тенденції сучасної кулінарної сфери. І, найголовніше, закріплюють здобуті знання на практиці на міні-кухні, яка максимально наближена до професійної.
Чому саме гарбуз? Як розповіла Наталія Ярошенко, цей сезонний продукт надзвичайно корисний, містить чимало макро- та мікроелементів, вуглеводів, що сприяють нормальній життєдіяльності нашого організму та повноцінному харчуванню як для дітей, так і для дорослих.
При приготуванні страв всі студенти розподілені за процесами. Вони все роблять самостійно під пильним керівництвом викладачки. Але є дещо, що об’єднує всіх – прикрашання страви та дегустація. Це найулюбленіший момент. За словами студентів, такі заняття їм дуже імпонують. Адже це можливість попрацювати в умовах максимально наближених до професійних, розробляти нові рецепти та ділитися надбаннями.
Наприкінці заняття майбутні кулінари разом з викладачкою переходять до розгляду органолептичних показників: зовнішній вигляд, колір, смак, запах, консистенція. І, найголовніше, висновок – чи придатний продукт для харчування та чи відповідає він усім стандартам.
Пресцентр ХДУ