Как вкусно замариновать шашлык. Топ-8 оригинальных рецептов

5 месяцев назад 0

  Наступают майские праздники. Традиционно 1-3 мая люди ходят на природу целыми семьями, с компаниями друзей. Некоторые уезжают на малую родину или на дачу, некоторые — к морю. Но буквально отовсюду в эти дни года обычно доносится запах шашлыка.

Коронавирус внес свои коррективы даже в эту добрую весеннюю традицию. Приготовить мясо на костре так, чтобы при этом не нарушить "карантинный" закон, в этом году смогут разве что жители частных домов. 

Несмотря на это, "Страна" сделала подборку самых оригинальных рецептов шашлыка — как вкусно и быстро замариновать мясо, сколько оно жарится. Возможно, уже скоро Covid-19 пойдет на спад и этот материал будет в помощь всем читателям, которые с нетерпением ждут первый весенний пикник. 

Ниже опубликованы: рецепт шашлыка из курицы с яблоками, два рецепта из свинины — традиционный быстрый и в томате, из баранины в йогурте, из говядины в соевом соусе и минералке, из рыбы с креветками, из сердец в горчично-медовом маринаде и супер-ассорти — мясо плюс овощи на решетке. Приятного аппетита!
                                         Шашлык из курицы с яблоками Ингредиенты:

  • куриное филе — 700-800 г,
  • кисло-сладкие яблоки — 2 шт,
  • лимонный сок,
  • масло растительное для смазывания — 100 мл.

Куриную грудку нарезать кусочками толщиной полтора сантиметра, смешать с маринадом и поставить в холодильник на один-два часа. Яблоки нарезать крупными кусками, полить соком лимона. Нанизать грудку вперемежку с яблоком на шпажки или тонкие шампуры. Смазать маринадом и жарить около 15 минут.

Для маринада: 
                                        

  • лимон,
  • сахар — 1 ст.л,
  • масло растительное — 1 ст.л,
  • соль,
  • черный молотый перец.

Чтобы приготовить маринад, нужно смешать сок и цедру лимона с сахаром, растительным маслом, посолить и поперчить. 
                                         Шашлык из свинины в томате Ингредиенты:                                         

  • свиная мякоть — 2 кг,
  • лук — 2 шт,
  • зелень,
  • томатная паста — 2 ст.л,
  • молотая паприка — 1 ст.л,
  • красный острый перец по вкусу,
  • молотый кориандр,
  • черный перец.

Мелко порубить зелень. Нарезать мясо кусками, сложить в миску, добавить зелень, лук полукольцами, томат, специи, влить один стакан охлажденной кипяченой воды, перемешать, не солить, оставить в маринаде на ночь. За два часа до приготовления шашлыка можно добавить соль. Плотно нанизать свинину на шампуры и пожарить.

Быстрый шашлык из свинины с шафраном  Ингредиенты:
                                        

  • свиная шея — 2 кг,
  • лук — 1 кг,
  • лавровый лист — 5 шт,
  • черный перец — 1 ч.л,
  • шафран,
  • соль.

Порционными кусочками нарезать мясо, уложить в чан для маринования, лук перекрутить на мясорубке и добавить к мясу, поперчить, положить шафран, лавровый лист, соль, все перемешать, дать промариноваться 10-15 минут, нанизать на шампуры и жарить шашлык.
                                         Шашлык из говядины, маринованный в соевом соусе и минеральной воде Ингредиенты:                                         

  • говядина — 2 кг,
  • лук — 0,5 кг,
  • газированная минеральная вода — 400 мл,
  • крупные помидоры — 3 шт. + черри для жарки,
  • соевый соус — 3 ст.л,
  • киви — 2 шт,
  • соль,
  • перец.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать на крупные кубики. Помидоры, лук и киви нарезать и сложить в большую миску, туда же положить мясо. Влить соевый соус. Залить минеральной водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Оставить мариноваться на 4-6 часов. Мясо нанизать на шампуры, чередуя с мелкими помидорами, и жарить до готовности.

Шашлык из баранины в йогурте Ингредиенты:                                         

  • баранина — 1,7 кг,
  • натуральный йогурт (белый, без фруктовых добавок) — 300 мл,
  • лук — 4-5 шт,
  • свежая мята — пучок,
  • базилик (сухой) — 1 ст.л,
  • перец,
  • соль,
  • сухое вино.

Баранину нарезать кусочками, лук — толстыми кольцами, порубить крупно свежую мяту. Поперчить мясо и слегка подсолить, руками помять с травами, влить йогурт, добавить кольца лука, аккуратно перемешать, чтобы кольца не поломались. Убрать на два часа в холодильник.
Нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука, и жарить, поливая сухим вином.

Шашлык из рыбы с креветками  Ингредиенты:                                         

  • филе плотной белой рыбы (например, морской язык) — 400 г,
  • сок и тертая цедра 1 лимона,
  • длинные веточки розмарина — 4 шт,
  • чеснок — 2 зуб,
  • соль,
  • белый молотый перец,
  • масло оливковое — 7 ст.л,
  • сырые очищенные креветки — 200 г.

С веточек розмарина снять нижние листики, измельчить их и смешать с чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и цедрой, солью и перцем. Рыбу промыть, обсушить и нарезать на куски. Положить рыбу и креветки в маринад и оставить в холодильнике на два часа. Нижний кончик каждой веточки заточить, и нанизать на нее вперемежку креветки и кусочки рыбы. Обжарить на мангале или гриле около 3-4 минут с каждой стороны.

Шашлык из сердечек в горчично-медовом маринаде Ингредиенты:                                         

  • сердечки куриные — 0,5 кг,
  • соевый соус — 50 мл,
  • горчица — 2 ч.л,
  • мед (жидкий) — 2 ч.л,
  • вино белое сухое — 100 мл,
  • соль (по вкусу),
  • перец черный (по вкусу). 

Налить соевый соус в чашку. Добавить горчицу, растереть. Влить вино и добавить мед, перемешать. Сердечки промыть холодной водой хорошенько и влить к ним маринад. Мариновать часов шесть, как можно чаще перемешивая.
Маринованные сердечки нанизать на шпажки, дать стечь жидкости и уложив на решетку, запекать в разогретой духовке до 200 градусов примерно 15 минут или столько же на костре. 

Ассорти на решетке Ингредиенты:                                         

  • куриные крылышки — 4-6 шт,
  • куриная грудка — 1 шт,
  • говяжий фарш — 300—400 г,
  • колбаса (краковская) — 500 г,
  • шампиньоны — 12 шт,
  • лук — 1 шт,
  • яйцо — 1 шт,
  • петрушка,
  • красный молотый перец и имбирный порошок — по 1/4 ч.л,
  • сухой тимьян,
  • базилик, соль,
  • растительное масло для смазывания.

Для маринада:                                          

  • оливковое масло (нерафинированное) — 4 ст.л,
  • соевый соус — 3 ст.л,
  • чеснок — 2 зуб,
  • кетчуп — 4 ст.л,
  • несколько капель сока лимона или лайма.

Смешать фарш с яйцом, измельченным луком и петрушкой, добавить все специи, слепить шарики размером с грецкий орех. Нарезать колбасу наискосок на кольца толщиной два сантиметра, а куриную грудку — на полоски примерно такой же ширины. У шампиньонов обрезать ножки.

Для маринада смешать чеснок с другими ингредиентами, смазать маринадом мясные шарики, куриные крылышки, шампиньоны, кусочки колбасы и куриной грудки. Поставить в холодильник на один час.

Жарить ассорти на хорошо разогретой и смазанной маслом решетке до готовности, примерно 15 минут. 

Страна


Подписывайтесь на "Новости Херсонщины" в Telegram!
Каждый день мы составляем рейтинг самых читаемых новостей для тех, у кого нет времени читать всё подряд.