Каким должен быть качественный спирт?
3 года назад 0
Качество спиртных напитков во многом зависит от используемого первичного сырья. Производство регламентируется широким перечнем стандартов, все они обязательны для соблюдения и учета. Рассмотрим, каким должен быть качественный спирт, подчеркнем важность совершения покупок в проверенных местах.
Требования к составу
Примеси в ректификованных спиртах используются разные, основные группы:
✓ сложные эфиры;
✓ альдегиды;
✓ кислоты;
✓ высшие спирты.
Точный состав будет зависеть от категории продукта. Чем выше степень очистки, тем всегда больше цена.
Спирт на производстве обязательно проверяется на предмет наличия метанола, фурфурола, других токсичных веществ. Альдегиды жирного ряда в невысоких концентрациях придают спиртам остроту в аромате и жгучий вкус. В основном речь о масляных альдегидах. Если в составе сырья есть крахмал, меласса, диацетил, альдегид кротонового типа, проба на окисляемость снизится, дегустационные показатели ухудшатся в разы.
Какие задачи решают эфиры?
Среди примесей для спирта самыми часто используемыми являются эфиры. Они улучшают аромат, вкус продуктов. Но после превышения оптимальных концентраций спирт приобретает неприятные вкусовые нотки.
Высшие спирты (основа сивушного масла) имеют острый, резкий, неприятный аромат, который похож на запах серного эфира. Вкус без очистки будет жгучим, кроме того, соединения сами по себе ядовитые. Именно поэтому применение непроверенных спиртов – это риски и для качества конечного сырья, и для здоровья.
Помимо эфиров, на аромат, вкус спиртов влияют летучие примеси. Они образуются при сбраживании сусла. Используя метод газовой хроматографии, в пищевых спиртах можно будет обнаружить токсичные включения.
Где заказать
Выгодные условия сотрудничества в Украине предлагает сайт spirt-market.com.ua. Тут представлены этиловые спирты в ассортименте, они лишены резких ароматов, выраженного цвета. В чистом виде спирт применяют только для очистки, стерилизации, а его растворы входят в состав алкогольных напитков.
В наличии представлены спирты разных категорий, основные – Альфа, Люкс, Экстра, пищевой. Каждый тип имеет свои особенности, характеристики, области применения. Поставки только оптовые, в таре от 3 литров. Стоимость будет зависеть от категории спирта и объемов заказа, детали уточняйте у менеджера компании при оформлении заявки.
