Правильна температура подачі вин

Одним із чинників, що визначає смак вина, є температура його подачі. Сервірування алкогольних напоїв може як підкреслити їхні переваги, так і повністю зіпсувати враження навіть про гарно забарвлений напій. Цей алкоголь складається з різних груп хімічних речовин, які перебувають у тісному зв'язку і розкриваються за різного ступеня нагрівання. У деяких ситуаціях охолодження до температури 20-22°С може допомогти зберегти речовини, які випаровуються. Іноді охолодження призводить до розшарування вина, оскільки одна група хімічних речовин осідає на дно ємності, що призводить до неоднорідності спиртного і погіршення його смаку. Ось чому кожен вид алкоголю потребує певної температури або охолодження. 

Вино будь-якого типу краще зберігати трохи охолодженим. Наприклад, якщо виробник вказує на етикетці, що  подається при кімнатній температурі,  швидше за все мається на увазі французьке поняття chambre (приміщення в замку, в якому температура була стабільно 16-18 градусів Цельсія). Виключення становлять витримані червоні напої. Нижче вказані більше детальні рекомендації щодо правильної температурної подачі різних видів вин:
 

• Червоні вина. Будь-які молоді купажі подають при температурі 13-15°C. Сортові, насичені, складні, повнотілі та пряні напої краще дегустувати при температурі 14-16°C. Не охолоджуйте солодкі, кріплені та витримані вина. Важливо пам’ятати про склад і вік спиртного при сервіруванні. 
• Білі вина. Зазвичай їх охолоджують сильніше, ніж червоні. Їх аромат розкривається тільки при хорошому охолодженні, а деякі типи напоїв (особливо легкі вина з низьким вмістом алкоголю) рекомендують подавати зовсім крижаними — 4-7°C. Також варто враховувати кислотність напою: чим вища вона, тим сильніше рекомендують охолоджувати вино. А от з цукром навпаки: сухі вина слід подавати більш прохолодними, а солодкі та більш насичені — при температурі 10-13°C.
• Рожеві вина. Зазвичай для них використовують ту саму температуру, що й для білих сортів. Щоправда, вміст цукру та характер напою більше впливають на його охолодження, ніж його зрілість: все рожеве спиртне зазвичай п’ють у перші кілька років після виготовлення. Можна отримати більше задоволення від дегустації цього алкоголю, коли він молодший та добре охолоджений.
•  
  Правильна температура допомагає вину розкрити свої найкращі якості, зберігаючи гармонію між ароматом, смаком і текстурою, що робить дегустацію більш приємною.