Скандал со школьным меню Клопотенко: То ли нет культуры питания, то ли это есть невозможно

Началась третья четверть, и многие школьники и воспитанники детских садов начали питаться по меню, которое разрабатывал Евгений Клопотенко под патронатом Елены Зеленской.

Казалось бы, есть повод для радости: теперь в детском питании меньше вредных соли и сахара, больше полезных овощей, фруктов и мяса. Однако вместо благодарности родители начали возмущаться. Самые распространенные претензии — пресная малокалорийная еда и некачественные ингредиенты.

Родители: Дети отказываются это есть В чем причина недовольства родителей? Многие жалуются на то, что их дети отказываются от еды либо не наедаются низкокалорийными блюдами.

«Мой прилетает домой на борщ, что на метле, голодный. От чабреца и прочих бобов отбило на всю жизнь», — пишет Елена Скидан .
«Оборудования нет. Повара не подготовлены. Завозимая продукция ужасна. Половины из того, что нужно для нового меню, вообще не будут возить. Дорого»,  —  возмущен еще один родитель .

«Степан сказал, что есть это не будет! Дали бобы безвкусные, с резиновой котлетой, соленые огурцы конского размера и несладкий узвар. Заключил: «Папа, ты Рону кашу вкуснее варил», — пишет Евгений Лаптев .

«Все классно: и идея, и меню! Но когда дело доходит до реализации — начинается беда! На этапе закупок — не всегда поставка в срок, не всегда качественная продукция. Школьные повара чаще всего без профильного образования. «Нужны» продукты домой. Вот и выходит, что на ребенка перепадает ложка макарон (без преувеличения), вода с двумя кусочками картофеля (это суп), половина яйца и так далее. Все почему? Потому что нет контроля! » — жалуется Марина Некрасова .

Еще одно огорчение родителей — подорожание обедов. Правда, по словам Евгения Клопотенко, стоимость его меню только на 2-3 грн превысила сумму, которую выделяли на питание одного ученика ранее.                                            Родители публикуют фото нового школьного питания. Фото: facebook.com/profile.php?id=100007833733605          Повара: Сначала обеспечьте техникой Не остались в стороне от конфликта и школьные повара. Главная претензия кулинаров — отсутствие нормальной техники.

«Работаю поваром в сельской школе. Оборудования нет. Хорошо, что есть плита и духовка. А вообще меню неплохое. Я думаю, меня поддержат коллеги — сначала обеспечьте оборудованием, а затем требуйте и посылайте проверки» , — пишет Алена Сарапин .

«А оборудование где брать? Кто его даст сегодня и сейчас? Государство подумало об этом? А пока что делать — вилочкой суфле взбивать?» —  возмущена еще одна сотрудница школьной столовой .

«Снабжение оборудованием не входит в поле наших компетенций,  — парирует у себя на странице Евгений Клопотенко . —  Но уже три года в Украине действует программа субвенций на переоборудование школьных пищеблоков. В Госбюджете на 2022 год предусмотрена субвенция в размере 1,5 млрд гривен на модернизацию пищеблоков в школах».

Мы со своей стороны можем посоветовать обращаться к руководству школы. Оно должно обращаться в органы местной власти, за которыми закреплена ваша школа.                                            Школьные блюда с нового года, не только изменились но и подорожали. Фото:  facebook.com/den.gorokhovsky          Клопотенко: Некоторые повара недостаточно квалифицированы                             Разработчик нового школьного меню Евгений Клопотенко посоветовал недовольным родителям удостовериться, что повара соблюдают стандарты и имеют достаточную квалификацию. В случае несоответствия законодательству и технологическим картам шеф-повар рекомендует обращаться в Госпродпотребслужбу через чат-бот в Telegram.

Первое . Посмотрите на стандарты. Если еда не совпадает с прописанными тезисами, то это нарушение.

Но даже при всех этих обстоятельствах я понимаю, что некоторые повара недостаточно квалифицированы» , — пишет шеф-повар.

Он уверен — не все школьные и детсадовские повара имеют достаточную степень квалификации для приготовления его блюд, поэтому он и его команда в ближайшее время начнут проводить кулинарные занятия.

— В феврале-марте моя команда Культура їжі I Cult Food совместно с украино-швейцарским проектом Act for Health запустит офлайн-обучение поваров в областных центрах, — пишет о планах на будущее Клопотенко . — Первые тренинги будут проходить в Херсонской, Полтавской, Ровенской, Львовской и Днепропетровской областях в феврале-марте 2022 года».

Помимо этого, победитель кулинарного шоу «МастерШеф-5» напомнил, что вводить его меню необязательно.

«Каждая школа может взять полностью или частично рекомендуемые блюда… Обязательным является только выполнение новых норм питания, разработанных МОЗ»,  — сообщил Евгений Клопотенко.

Главный санврач: Новое школьное меню — это здоровье нации Министр здравоохранения Украины Виктор Ляшко вступился за новое школьное меню, поскольку «не смог пройти мимо».

«13,3% детей до 17 лет страдают ожирением. Каждый год в Украине фиксируется примерно 15,5 тыс. новых случаев детского ожирения,  — приводит Ляшко печальную статистику на своей страничке в Facebook. — Можно долго обсуждать в чатах о не сладком чае и не вкусной свекле, а в семье можно начать перемены уже сегодня: день без сладкого, чай без сахара, разноцветные овощи и фрукты за столом и совместные семейные прогулки на свежем воздухе».

Директор кулинарного ПТУ: Клопотенко стимулирует покинуть зону комфорта» Почему многим не зашло обновленное меню? Об этом мы спросили директора Черкасского высшего профессионального училища Сергея Воронова. По мнению педагога, Клопотенко — один из законодателей современных трендов кулинарного искусства, а проблема со школьным питанием не продлится долго: детям и родителям нужно время, чтобы привыкнуть к полезной пище.

— На мой взгляд, меню Клопотенко критикуют за то, что он стимулирует покинуть зону комфорта. Рано или поздно людям придется это сделать. Так, поварам из школ придется учиться готовить новые блюда, а родителям больше обращать внимание на здоровое питание детей дома.

Многие предполагали, что с новым меню количество отходов в школах увеличится. И это действительно так, поскольку у детей никто не воспитывал культуру питания — ни дома, ни в школе. Считаю, что вопрос отходов — временный. Сначала дети будут отказываться есть полезные блюда из свеклы или тыквы, но потом ситуация урегулируется. Я в этом уверен,  — убежден наш собеседник.

КСТАТИ Пан де калатрава, бланманже и мак энд чиз Помимо претензий к еде и ее стоимости многие родители обратили внимание на весьма экзотичные названия блюд.
Так, в меню есть суп авголемоно, чили кон карне с курицей/чили кон карне с говядиной, пан де калатрава, бланманже, кифлик, болоньезе, фриттата.

На вопрос родителей, зачем в детском меню такая экзотика, Евгений Клопотенко объяснил свою инициативу желанием показать разнообразие кухонь мира:

— Меню состоит из известных мировых блюд. Например, в нем есть пастуший пирог, синнабон с корицей, чили кон карне, манный пудинг с ягодами, пан де калатрава, бефстроганов из вареной говядины, лобио из фасоли, фриттата, куриные нагетсы, ньоки и мак энд. Цель — показать детям разнообразие кухонь мира, чтобы они не боялись во время путешествия пробовать что-то новое.

Вместе с тем в меню также добавлены традиционные украинские рецепты. Теперь в школах можно смаковать банош, шпундру, вертуту, полтавский борщ, толчанку, львовский сырник, кулеш с куриным мясом. Таким образом, дети с детства будут есть украинскую пищу, изучать украинскую культуру и знать, какая Украина на вкус.

ИЗ ИСТОРИИ ВОПРОСА Напомним, год назад Елена Зеленская сообщила, что в обновленном меню для школ и детских садов планируют увеличить количество мяса и фруктов, а вот количество сахара, соли, мучного, жареного, напротив, уменьшить. Кроме того, из детских тарелок «ушли» сосиски, колбасы и рыбные консервы.

Весной прошлого года команда Евгения Клопотенко совместно с диетологами, технологами и представителями Минздрава разработала 160 новых рецептов, состоящих из традиционных украинских кушаний и наиболее популярных блюд различных кухонь мира.

В итогах года первая леди сообщала, что ее задача — повысить осведомленность среди школьников и родителей о здоровом питании и повлиять на пищевое поведение всех поколений.

КП в Украине