Оборот ресторанов и баров критически рухнул уже в первые дни локдауна

Доставка не позволяет большинству заведений зарабатывать

За первые три дня локдауна, который стартовал 8 января, выручка заведений общепита снизилась в среднем на 25%, если сравнивать с тем же периодом 2020-го.
Об этом свидетельствует опрос компании по автоматизации Poster, который провели среди 2 тыс. заведений общественного питания.

Больше всего влияние ограничений почувствовали рестораны и бары – их продажи упали вполовину. В зависимости от типа заведения падение оборотов выглядит таким образом:

• рестораны – 58%;
• бары – 51%;
• кафе и кальянные потеряли 40% и 39% соответственно;
• пекарни – 37%;
• пиццерии – 23%;
• фастфуд – 14%;
• кондитерские – 16%;
• кофейни – 12%.

Примечательно, что бизнес, который и в прошлом году предлагал только доставку, в зимний локдаун смог нарастить продажи на 5%. А суши-бары и вовсе показали скачок в 25%.

"Если вспомнить весенний локдаун, тогда обороты снизились сразу же у всех… Непонимание сроков карантина, отсутствие доставки в тот период обрушило выручку заведений до 26% от февральской и привело к временному закрытию более 60% ресторанов ", – рассказал соучредитель и CEO компании Poster Родион Ерошек.
По его словам, сейчас нет паники и повсеместных закрытий. К тому же 30% опрошенных заведений сумели даже нарастить обороты. В основном это те, кто наладил собственную доставку.
"Но, в целом, цифры лишь доказывают, что доставка и работа навынос не позволяют большинству рестораторов зарабатывать и зимний локдаун еще больше усугубляет ситуацию в отрасли ", – добавил эксперт.
UBR.ua Полина Светлова